Pastel Bundt de Arándanos y Limón sin Gluten

Este Pastel Bundt de Arándanos y Limón sin Gluten es un postre simple y saludable, una versión más saludable de un clásico. Endulzado naturalmente con miel, este pastel tiene una dulzura acogedora y natural que combina perfectamente con las explosiones de jugosos arándanos en cada rebanada.

Hecho con una mezcla de harina de almendra y avena, este pastel es tierno, húmedo y completamente libre de gluten. No solo es sin gluten sino también sin azúcar refinada, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un postre más ligero pero indulgente. Un toque de vainilla y un toque de ralladura de limón realzan los sabores.

Es el dulce perfecto para el brunch, un refrigerio casual por la tarde, o incluso un postre especial. Fácil de hornear y lleno de bondad natural, este pastel Bundt es una manera deliciosa de satisfacer tu antojo de dulce, ¡sin el azúcar refinada!

Cómo hacer pastel Bundt de arándanos y limón sin gluten

Comience precalentando su horno a 350°F (180°C). Prepare un molde bundt de 9 o 10 pulgadas (23–25 cm) untándolo generosamente con mantequilla y espolvoreándolo con harina de avena para evitar que se pegue.

A continuación, prepara los ingredientes secos. En un tazón mediano, bate juntos la harina de avena, la harina de almendra, la sal y el polvo de hornear. Deja la mezcla a un lado.

En un tazón separado, bate juntos el miel/jarabe de arce, mantequilla, y aceite vegetal hasta que esté suave y cremoso.

Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y la ralladura de limón para realzar el sabor.

Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente los ingredientes secos, alternando con el suero de leche. Continúe hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados, resultando en una masa suave.

Mezcla los arándanos con una cucharada de harina de avena e incorpóralos a la masa. Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.

Hornee durante 50–60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y continúe horneando.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de invertirlo cuidadosamente sobre una bandeja de servir. Espolvoree con azúcar en polvo natural como stevia o edulcorante de fruta del monje.

Espero que pruebes este increíble pastel Bundt. Si lo haces, no olvides compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.

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