Este Pastel de Almendra y Albaricoque Sin Gluten es un deleite encantador, una fusión perfecta de albaricoques naturalmente dulces y la bondad de las almendras. Es simple y elegante y es perfecto para cualquier ocasión. Este pastel presenta un bizcocho suave hecho con harina de almendra, cubierto con jugosos albaricoques. Además, es sin gluten y tiene una textura ligera que se derrite en la boca.
La receta es muy fácil de preparar y requiere solo 5 ingredientes principales: huevos, harina de almendra, almidón de maíz, azúcar y albaricoques. Para darle al pastel su elevación, las claras de huevo batidas reemplazan el polvo de hornear. Bátelas hasta que estén firmes y mézclalas suavemente en la masa sin desinflar. Además, para este bizcocho, no se usa mantequilla ni aceite, lo que hace que el pastel sea muy ligero y bajo en calorías.
Ya sea que seas un fanático de los albaricoques o simplemente aprecies los matices a nuez de las almendras, este pastel ofrece una sinfonía de sabores en cada rebanada. Es perfecto para compartir con amigos y familiares o como un regalo especial en cualquier día.
Cómo hacer pastel de albaricoque y almendra
Precalienta tu horno a 350°F (180°C). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) y cubre su fondo con papel pergamino.
Comience cortando los albaricoques en rodajas gruesas. Ponga las rodajas en un tazón, agregue una cucharada de maicena y mézclelas suavemente para asegurar un recubrimiento uniforme. Deje esto a un lado.
Ahora, separa las claras de huevo de las yemas. En un bol con las yemas, mezcla la mitad del azúcar (1/3 taza o 70g) y extracto de almendra. Remueve hasta que la mezcla se vuelva cremosa y espesa. Incorpora la harina de almendra y 2 cucharadas de maicena a esta mezcla, combinando todo suavemente.
Sobre las claras de huevo, espolvorea una pizca de sal. Comienza a batir las claras hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el 1/3 de taza (70g) restante de azúcar mientras continúas batiendo. Sigue batiendo hasta que las claras formen picos firmes.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla de yema y almendra. Vierte cuidadosamente esta masa en el molde preparado y usa una espátula para alisar la superficie superior.
Coloca las rodajas de albaricoque previamente preparadas sobre la masa en el molde.
Como hornear el pastel
Hornea el pastel durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que adquiera un hermoso tono dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Una vez hecho, deja que el pastel se enfríe un poco. Luego, transfiérelo a una fuente para servir y espolvorea azúcar en polvo sobre la parte superior antes de servir.
Disfruta del pastel tal como es o sírvelo con una generosa bola de helado o una cucharada de crema batida. ¡Espero que pruebes este pastel de albaricoque y almendra sin gluten y disfrutes de los deliciosos sabores y texturas que ofrece! Si lo haces, comparte las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
Otros postres sin gluten que te pueden gustar
Este Pastel de Merengue de Chocolate y Frambuesa sin Harina es un postre delicioso perfecto para cualquier reunión. El pastel combina la bondad del chocolate, el toque ácido de las frambuesas y el crujiente satisfactorio del merengue horneado.
Este Rollo de Merengue con Bayas de Verano es uno de los mejores postres de verano. Un merengue suave, ligero y aireado relleno con un glaseado cremoso de mascarpone y bayas frescas, un equilibrio perfecto entre dulce y ácido.
Este pastel de chocolate sin harina, Torta Caprese tiene una textura densa y húmeda que se enriquece con los sabores de almendras molidas, convirtiéndolo en un postre irresistible para cualquier persona con gusto por lo dulce.
Para más delicias sin gluten, consulta nuestra colección de Recetas Sin Gluten.
TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR:
Tarta de Albaricoque y Frangipane
Pastel de Fresa Fácil
Helado de Albaricoque
Pastel de Mousse de Albaricoque y Chocolate Blanco Caramelizado
Pastel de Fresa Fácil
Galletas de Mermelada de Albaricoque y Nueces
Mermelada de Albaricoque
Pastel Battenberg
Paletas de Yogur y Nectarina
Galette de Durazno
Pastel de Merengue de Manzana
Terrina de Helado Casero
Brioches de Durazno
Panna Cotta de Vainilla y Frambuesa
Pastel de Mousse de Yogur de Limón y Bayas Sin Hornear
Galletas de Durazno
Muffins de Crumble de Durazno
Rosas de Nectarina
Pastel de Albaricoque y Almendra Sin Gluten
Ingredientes
- 4-5 albaricoques , cortado en rodajas gruesas
- 1 cda (8g) almidón de maíz , para mezclar los albaricoques
- 4 huevos grandes Claro, por favor proporciona el texto que deseas traducir.
- 2/3 taza (140g) azúcar , dividido
- 1 ½ taza (150g) harina de almendra
- 2 cda (16g) almidón de maíz , para la masa del pastel
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) y cubre el fondo con papel pergamino.
- Corta los albaricoques en rodajas gruesas y transfiérelos a un bol.
- Agrega una cucharada de maicena y revuelve para cubrir uniformemente. Reserva.
- Separa las claras de las yemas.
- Sobre las yemas, agregue la mitad del azúcar, 1/3 taza (70g) y extracto de almendra. Mezcle hasta que esté cremoso y espeso.
- Agrega harina de almendra y las 2 cucharadas de maicena y mezcla para combinar.
- Agrega la sal sobre las claras y comienza a batir las claras hasta que estén espumosas. Gradualmente agrega ⅓ de taza (70g) de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore suavemente las claras en la mezcla de yema de huevo y almendra.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
- Coloca las rodajas de albaricoque encima de la masa.
- Hornee el pastel durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar un poco, transferir a una bandeja para servir y espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.
- Disfrútalo tal cual o con una buena porción de helado o crema batida.
Video
Nutrition
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @homecookingadventure on Instagram and hashtag it #homecookingadventure.
