Hay algo tan satisfactorio en un gran tazón de Pasta de Primavera, verduras coloridas, pasta tierna, y ese equilibrio perfecto entre frescura y confort. Este plato ha sido mi opción favorita cada primavera cuando los espárragos y el calabacín comienzan a aparecer en el mercado. Es ligero pero satisfactorio, vibrante pero acogedor, y ridículamente fácil de hacer en una noche ocupada entre semana.
Lo que más me encanta es lo flexible que es. Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano, un puñado de guisantes, tomates cherry, incluso tallos de brócoli. Y es una de esas recetas que se siente especial, incluso si la preparas en menos de 30 minutos. Me gusta saltear las verduras solo hasta que estén tiernas, dejándolas mantener un poco de mordida, luego mezclar todo con pasta caliente y una buena cantidad de parmesano.
Para un sabor extra, lo termino con albahaca fresca y un toque de ralladura de limón, lo que ilumina todo maravillosamente. Ya sea que estés alimentando a tu familia o buscando una manera alegre de usar tus ingredientes de primavera, esta Pasta Primavera es fresca, simple y muy satisfactoria.
Es simple y fresco. Es comodidad en un tazón, y podría convertirse en tu nuevo favorito también.
Cómo hacer Pasta de Primavera
Hierve una olla grande con agua salada y cuece la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta. Mézclala con un poco de aceite de oliva y déjala a un lado.
En una sartén grande o sartén para saltear, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y los espárragos y cocina por otros 2 a 3 minutos. Añade el calabacín y los tomates cherry y continúa cocinando durante unos 3 a 4 minutos, justo hasta que estén tiernos. Agrega los guisantes y cocina por un minuto más.
Reduce el fuego y devuelve la pasta cocida a la sartén. Mezcla todo junto, añadiendo un poco del agua de la pasta reservada para aflojar la salsa. Incorpora el queso parmesano, luego sazona con sal, pimienta, y hojuelas de pimiento rojo al gusto. Termina con ralladura de limón recién rallada y un puñado de albahaca fresca.
Sirve inmediatamente y disfruta. Espero que pruebes esta refrescante y nutritiva recete de Pasta de Primavera. Etiquétame en Instagram si lo haces, ya que me encantaría ver cómo te quedó.
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Pasta de Primavera
Ingredientes
- 340 g pasta (penne, fusilli, u orecchiette)
- 3 cda (45g) aceite de oliva
- 1 pequeña cebolla roja , finamente rebanado
- 3 dientes de ajo , en rodajas
- 300 g espárragos , recortado y cortado en piezas de 1 pulgada
- 1 calabacín mediano, (aproximadamente 10 oz -300g) , cortado en medias lunas
- 1 taza (150g) tomates cherry , cortado por la mitad
- 1/2 taza (75g) guisantes congelados
- 1/2 taza (50g) Queso parmesano , rallado
- 1/4 taza albahaca fresca (o perejil)
- Sal y pimienta , al gusto
- Copos de pimiento rojo
- cáscara de un limón
Elaboración paso a paso
Cocina la pasta.
- Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal.
- Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
- Reserva aproximadamente 1/2 taza de agua de la pasta, luego escúrrela.
- Mezcla la pasta con un poco de aceite de oliva y reserva.
Saltea las verduras.
- En una sartén grande o sartén para saltear, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
- Agrega el ajo.
- Agrega los espárragos.
- Cocina por otros 2-3 minutos.
- Incorpora las rodajas de calabacín.
- Agrega los tomates cherry. Cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos.
- Agrega los guisantes y cocina por 1 minuto más.
Reúne todo.
- Baja el fuego y añade la pasta cocida a la sartén.
- Mezclar para combinar, agregando un poco de agua de la pasta reservada para aflojarlo.
- Incorpora el queso parmesano.
- Prueba y sazona con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
- Agrega ralladura de limón y albahaca fresca.
- Disfruta inmediatamente con aceite de oliva extra y queso parmesano por encima.
Nutrition
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