Este Tarta de Ricotta, Plátano y Arándanos es un postre sin hornear perfecto para el verano. Hacerlo es súper fácil y está lleno de sabores deliciosos. Consiste en una corteza de galleta mantecosa cubierta con una capa dulce de plátano caramelizado, un relleno cremoso de ricotta y una salsa fresca de arándanos por encima.
El pastel se ve increíble con su corteza dorada y rellenos coloridos. Cuando tomas un bocado, saborearás el suave queso ricotta que es un poco ácido. Los plátanos son realmente dulces y se mezclan perfectamente con la ricotta. Los arándanos añaden un estallido de sabor fresco y ligeramente ácido. La mezcla de sabores hace que cada bocado sea súper sabroso y emocionante.
Prueba este pastel en tu próxima cena, ¡y todos querrán más de una porción!
Cómo preparar tarta de ricotta, plátano y arándanos
Primero necesitas preparar la corteza. Tritura las galletas usando un procesador de alimentos o toma una bolsa con cierre, llénala con las galletas, ciérrala y luego usa un rodillo para triturar todas las galletas.
Preparar la corteza
En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la sal y la canela, hasta que todo se integre. Presiona la mezcla en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Refrigera la base mientras preparas la salsa de arándanos y los plátanos caramelizados.
Prepara la salsa de arándanos y las rodajas de plátano caramelizadas
En una cacerola, hierve juntos los arándanos (frescos o congelados), azúcar y maicena, durante 7-10 minutos. Deja a un lado.
Corta las bananas y reserva. En una cacerola, derrite el azúcar hasta que se vuelva dorado, añade la mantequilla, revuelve con una cuchara de madera hasta que se derrita, luego añade las rodajas de banana. Sigue cocinando y revolviendo durante 5-7 minutos, a fuego medio, hasta que se ablanden y estén completamente caramelizadas. Reserva para que se enfríen.
Preparar el relleno de ricotta
En un tazón grande, usando una batidora de mano, mezcle el queso ricotta, el queso crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Dejar a un lado.
Ensamblar el pastel de ricotta, arándanos y plátano
Saca la masa de tarta del refrigerador, coloca las bananas caramelizadas en el fondo de la masa de tarta. Rellena la masa de tarta con todo el relleno de ricotta. Cubre con la salsa de arándanos. Refrigera por lo menos una hora antes de servir.
Ya sea que lo compartas con amigos o lo disfrutes solo, cada rebanada está llena de deliciosos sabores. Es un pastel especial que reúne riqueza y frescura, convirtiéndolo en un placer simple para disfrutar cuando quieras. Espero que lo pruebes. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Tarta de Ricotta, Plátano y Arándanos
Ingredientes
Corteza
- 300 g galletas digestivas
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal , derretido
- 1/4 taza (50g) azúcar moreno
- 1 cdita (3g) canela
Salsa de arándanos
- 250 g arándanos , fresco o congelado
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cda (10g) almidón de maíz
Plátanos Caramelizados
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 plátanos
- 2 cda (30g) mantequilla
Relleno de Ricotta
- 250 g queso ricotta
- 150 g queso crema
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza del pastel.
- Utiliza un procesador de alimentos o toma una bolsa con cierre hermético y llénala con las galletas, usa un rodillo para triturar todas las galletas.
- En un tazón grande, mezcle las galletas trituradas, la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la sal y la canela, mezcle hasta que todo se integre.
- Presiona la mezcla en el fondo y los bordes de un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm).
- Refrigera la corteza hasta que prepares el relleno.
Prepara la salsa de arándanos.
- En una cacerola, hierve juntos los arándanos, el azúcar y la maicena, durante 7-10 minutos.
- Dejar enfriar.
Preparar las bananas caramelizadas
- Corta las bananas, reserva.
- En una cacerola, derrite el azúcar hasta que se vuelva dorado.
- Agrega la mantequilla, toda de una vez, y revuelve con una cuchara de madera hasta que se derrita completamente.
- Añadir las rodajas de plátano.
- Sigue cocinando y revolviendo durante 5-7 minutos, a fuego medio, hasta que estén cubiertos de caramelo.
- Dejar enfriar.
Prepara el relleno de ricotta.
- En un tazón grande, usando una batidora de mano, mezcle el queso ricotta, el queso crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
- Dejar a un lado.
Ensamble el pastel.
- Saca la masa de tarta del frigorífico.
- Coloca los plátanos caramelizados en el fondo de la base de la tarta.
- Rellena la corteza de tarta con todo el relleno de ricotta.
- Cubra con la salsa de arándanos.
- Refrigere por al menos una hora antes de servir. ¡Disfruta!
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