Gâteau mousse au yaourt à la framboise et à la pêche

Ce gâteau mousse au yaourt à la framboise et à la pêche est un dessert délicieux et rafraîchissant parfait pour les célébrations estivales. C’est une gourmandise élégante qui capture l’essence des meilleurs fruits de la saison. Il marie harmonieusement les saveurs de pêches mûres et de framboises acidulées avec une mousse au yaourt onctueuse. 

Ce dessert commence par une base à la vanille légère et moelleuse, généreusement garnie de tranches de pêches juteuses et de framboises fraîches, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs de fruits frais. Une fine couche de sauce aux pêches maison est étalée sur le gâteau.

Le gâteau est ensuite magnifiquement garni d’une couche crémeuse de mousse au yaourt à la pêche. Des framboises fraîches sont délicatement incorporées à la mousse, ajoutant une touche de couleur éclatante et une explosion d’acidité. Le gâteau est ensuite décoré de davantage de framboises fraîches et de tranches de pêche, ajoutant une explosion de couleur et une note de saveurs de fruits frais qui imprègnent le gâteau.

 Le résultat est un dessert à la fois léger et gourmand, avec un équilibre parfait de saveurs sucrées, acidulées et crémeuses.

Comment faire un gâteau mousse au yaourt à la framboise et à la pêche

Commencez par préparer le gâteau éponge framboise-pêche.  Pendant que le gâteau cuit, continuez en préparant la sauce aux pêches. Laissez-les tous les deux refroidir complètement et préparez la mousse au yaourt framboise-pêche. Assemblez le gâteau et laissez-le prendre pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur. Décorez selon vos envies et dégustez !

Comment préparer le gâteau éponge framboise-pêche

Préchauffez le four à 340°F (170°C), graissez un moule de 8 pouces (20 cm), et tapissez le fond de papier sulfurisé. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un bol moyen, fouettez les jaunes avec 1/4 tasse (50 g) de sucre et de l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux et jaune pâle. Incorporez progressivement l’huile et l’eau. Incorporez la farine et la levure chimique au mélange de jaunes et réservez.

Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs avec du sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le 1/4 de tasse restant de sucre (50 g) et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention de pics souples. Incorporez délicatement une cuillerée de blancs montés au mélange de jaunes, puis incorporez le mélange de jaunes au reste des blancs montés.

Dans un bol séparé, enrobez les pêches et les framboises hachées avec 2 cuillères à soupe de farine, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler pour le laisser refroidir complètement sur une grille.

Comment préparer la sauce aux pêches

Pendant ce temps, préparez la sauce aux pêches en plaçant des pêches hachées, du sucre et du jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pêches soient tendres et que la sauce épaississe. Réservez pour laisser refroidir, en gardant 3 cuillères à soupe (45 g) pour étaler sur le gâteau éponge.

Comment préparer la mousse au yaourt à la pêche. 

Faites dissoudre la gélatine dans de l’eau froide et laissez-la gonfler pendant 5 à 10 minutes. Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace et le reste de la sauce aux pêches. Faites dissoudre la gélatine à feu doux et incorporez-la au mélange yaourt à la pêche. Dans un autre bol, fouettez la crème froide jusqu’à obtenir des pics fermes et incorporez-la délicatement au mélange yaourt à la pêche. Enfin, incorporez délicatement les framboises fraîches.

Comment assembler le gâteau mousse au yaourt et à la pêche

Pour assembler le gâteau, retournez la génoise sur un plat de service et étalez uniformément la sauce aux pêches réservée sur le dessus. Placez un cercle à gâteau autour du gâteau et chemisez-le d’une feuille d’acétate. Versez la mousse au yaourt pêche-framboise sur le gâteau et lissez le dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 à 6 heures ou toute une nuit.

Avant de servir, décorez le gâteau avec des framboises fraîches et des tranches de pêche, puis saupoudrez de sucre glace.

J’espère que vous essaierez cet incroyable gâteau mousse au yaourt framboise-pêche et que vous vous régalerez. Si vous l’essayez, n’oubliez pas de partager les photos avec moi sur Instagram. J’adorerais voir le résultat chez vous.

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