Prepárate para sumergirte en un mundo de sabor con nuestro delicioso Pastel de Mousse de Café y Nueces. Imagina una sublime mezcla de esponja de nuez infusionada con café, un rico relleno de caramelo de nuez que añade un contraste satisfactorio, cubierto con mousse de queso crema de café que aporta un equilibrio perfecto de dulzura y riqueza al pastel.
Pero eso no es todo, una decadente ganache de chocolate se asienta sobre toda la creación, creando un acabado lujoso que te dejará deseando más.
El pastel está decorado con crema batida infusionada con café, trozos de chocolate y nueces picadas, creando una obra maestra visual que refleja la deliciosa mezcla de sabores en su interior.
Este Pastel de Mousse de Café y Nueces es simplemente irresistible, una mezcla perfecta de la magia del café y las nueces.
Cómo preparar el pastel de mousse de café y nueces
La receta de este pastel mousse no es nada complicada, cada paso de la receta es fácil y rápido de preparar. Comienza con el bizcocho de nuez y café, continúa con el relleno de caramelo de nuez y la mousse de café y al final prepara la ganache de chocolate.
Cómo preparar el bizcocho de café y nuez
Comienza precalentando el horno a 320F (160C) y engrasando un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino. En un tazón grande, mezcla huevos, azúcar, sal, café instantáneo y extracto de vainilla hasta que la mezcla se vuelva espesa, espumosa y de color claro, generalmente durante unos 5 minutos.
Incorpora suavemente la harina y las nueces tostadas molidas, luego hornea durante 15-20 minutos hasta que un palillo salga limpio del centro. Déjalo enfriar completamente.
Cómo preparar la capa de caramelo de nueces
Para la capa de caramelo de nuez, calienta azúcar y agua en una cacerola hasta que adquiera un color caramelo claro. Añade crema (puede burbujear un poco), mantequilla, nueces y sal. Remueve constantemente durante aproximadamente 1 minuto. Extiende este relleno de caramelo de nuez sobre el bizcocho de nuez, dejando un borde de ½ pulgada (1 cm), y refrigéralo mientras preparas la mousse de café.
Cómo preparar la mousse de queso crema con café
Comienza disolviendo la gelatina en agua fría y déjala reposar durante 5-10 minutos. Mientras tanto, mezcla el queso crema, el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y el café instantáneo hasta que quede suave. Disuelve la gelatina hinchada a fuego lento y viértela en la mezcla de queso crema. Añade la crema fría y bate hasta que se formen picos suaves. Vierte la mousse de café sobre el pastel, alisa la parte superior, cubre y refrigera durante 4-6 horas o toda la noche.
Cómo preparar la cobertura de ganache de chocolate
Prepara la ganache de chocolate derritiendo chocolate y crema a fuego lento. Extiéndela uniformemente sobre el pastel, luego refrigéralo por otros 30 minutos.
Decora con crema batida de café, trozos de chocolate, nueces picadas y una pizca de café instantáneo.
Espero que pruebes este increíble Pastel Mousse de Café y Nueces y lo disfrutes tanto como nosotros. Si lo haces, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram.
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Pastel de Mousse de Café y Nueces
Ingredientes
Pastel Esponjoso de Café y Nueces
- 2 huevos
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (2g) café instantáneo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2/3 taza (70g) nueces tostadas , molida
- 1/4 taza (30g) harina de uso general
Relleno de Caramelo con Nueces
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cda (15ml) agua
- 3 cda (45g) crema para batir
- 2/3 taza (70g) nueces , tostado, cortado en trozos más pequeños
- 1 cda (15g) mantequilla
- 1/2 cdita (3g) sal
Mousse de Queso Crema de Café
- 250 g queso crema
- 1/2 taza (60g) azúcar glas
- 2 cdita (4g) café instantáneo
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 1 ¼ taza (300ml) crema para batir
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g crema para batir
Para Decoración
- crema batida de café
- fragmentos de chocolate
- nueces tostadas, picadas
- café instantáneo para espolvorear
Elaboración paso a paso
Cómo tostar nueces.
- Precalienta el horno a 300°F (150°C).
- Coloca las nueces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deja que se tuesten durante 15 minutos.
- Cuando estén frías, muela o corte las nueces en trozos más pequeños, según sea necesario.
Prepara el bizcocho de nuez.
- Precalienta el horno a 320°F (160°C). Engrasa y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm).
- En un tazón grande, mezcla los huevos con azúcar, sal, café instantáneo y extracto de vainilla hasta que esté espeso, espumoso y de color claro, durante unos 5 minutos.
- Incorpore suavemente la harina y las nueces tostadas molidas.
- Hornea durante 15-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Dejar enfriar completamente.
Prepara el relleno de caramelo de nuez.
- Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo oscuro.
- Agrega la crema. Burbujea un poco.
- Agrega la mantequilla, las nueces y la sal y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula.
- Extiende el relleno de caramelo de nuez sobre el bizcocho de nuez, dejando un borde de ½ pulgada (1cm) y refrigera hasta que prepares la mousse de café.
Prepara la mousse de queso crema de café.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 minutos.
- En un tazón grande mezcle queso crema con azúcar en polvo, extracto de vainilla y café instantáneo hasta que esté suave.
- Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y viértela sobre la mezcla de queso crema y mezcla para combinar.
- Agrega crema fría y bate hasta que se formen picos suaves.
- Vierte la mousse de café sobre el pastel.
- Cubra y refrigere durante 4-6 horas o toda la noche.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un bol resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre el pastel.
- Refrigerar por otros 30 minutos antes de servir.
- Decora el pastel con crema batida de café, trozos de chocolate, nueces picadas y una pizca de café instantáneo. ¡Disfruta!
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