Estos Muffins de Plátano, Calabacín y Chispas de Chocolate son un deleite delicioso y saludable, perfectos para cualquier momento del día. Estos muffins combinan la dulzura natural de plátanos maduros y miel con la humedad del calabacín rallado, creando una textura suave y tierna.
Los plátanos triturados proporcionan una base de sabor y humedad, complementados por calabacín finamente rallado, que agrega una sutil terrosidad y mantiene los muffins increíblemente tiernos. En lugar de usar azúcar refinada, los muffins se endulzan con miel, lo que realza los sabores y añade un toque de calidez. Un toque de canela añade un toque de especia. Las chispas de chocolate negro se mezclan en la masa, derritiéndose en deliciosos bolsillos de dulzura con cada bocado.
Horneados a la perfección dorada, estos muffins tienen un interior esponjoso y una parte superior ligeramente crujiente. Son una excelente manera de disfrutar de un delicioso bocadillo mientras se incorporan algunas verduras. Disfruta de estos Muffins de Plátano, Calabacín y Chispas de Chocolate calientes del horno o como un snack para llevar.
Cómo hacer muffins de plátano, calabacín y chispas de chocolate
Comience precalentando el horno a 375°F (190°C) y forre un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel. Ralle el calabacín usando los agujeros pequeños de un rallador, espolvoree sal sobre el calabacín rallado y déjelo reposar durante 3-5 minutos. Transfiera el calabacín a un paño de cocina y exprima tanto líquido como sea posible, luego reserve.
En un tazón grande, tritura los plátanos con un tenedor. Agrega los huevos, miel y extracto de vainilla, mezclando bien para combinar. Incorpora el aceite hasta que esté completamente integrado. Luego, agrega la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela, y mezcla hasta que estén justo combinados.
Incorpora suavemente el calabacín exprimido y las chispas de chocolate, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa. Divide la masa en partes iguales entre los moldes para muffins y espolvorea chispas de chocolate adicionales encima.
Hornea los muffins durante 20-25 minutos hasta que se doren. Déjalos enfriar un poco antes de disfrutar de estas deliciosas y húmedas delicias. Si los pruebas, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te quedan.
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Muffins de Plátano, Calabacín y Chispas de Chocolate
Ingredientes
- 2 tazas (250g) harina de uso general
- 1/2 cdita (3g) bicarbonato de sodio
- 1 ½ cdita (6g) polvo de hornear
- 1 cdita (3g) canela
- 450 g calabacín , aproximadamente 2 calabacines medianos
- 1/2 cdita (2g) sal
- 200 g plátanos maduros , aproximadamente 2 plátanos medianos
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza (90g) miel
- 1/3 taza (75ml) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (180g) chispas de chocolate semidulce
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375F (190C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con revestimientos de papel.
- Ralla el calabacín usando los agujeros pequeños del rallador. Espolvorea sal sobre el calabacín rallado y déjalo reposar durante 3-5 minutos.
- Transfiera a un paño de cocina y exprima tanto líquido como sea posible. Deje el calabacín exprimido a un lado.
- En un tazón grande, tritura los plátanos usando un tenedor.
- Agrega huevos, miel y extracto de vainilla y mezcla para combinar.
- Añade el aceite y mezcla para combinar.
- Agrega la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y canela. Mezcla para combinar.
- Incorpora suavemente el calabacín y las chispas de chocolate. No mezcles demasiado la masa.
- Divide la masa en partes iguales en los moldes para muffins.
- Añade más chispas de chocolate encima de los muffins.
- Hornee durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.
- Deje que los muffins se enfríen un poco antes de servir.
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