Si estás buscando un pastel que se sienta como el verano en cada bocado, este Pastel de Frangipane de Fresa es el indicado. Es el tipo de pastel que luce increíblemente bonito y sabe aún mejor, suave, dorado y lleno de un dulce sabor a almendra y jugosos estallidos de fresas frescas.
La masa se junta rápidamente, y luego viene la parte divertida: verter y mezclar en el frangipane casero. No es una capa separada, sino que se mezcla a través del pastel mismo, creando pequeños bolsillos de bondad de almendra por todo el pastel. A medida que se hornea, las fresas se ablandan lo suficiente, sus bordes volviéndose ligeramente como mermelada mientras aún mantienen su forma hermosa en la parte superior.
Lo que más me gusta de este pastel es lo sencillo que es. No necesitas capas elegantes o glaseado, solo un ligero espolvoreado de azúcar en polvo y está listo para disfrutar. Es perfecto para el brunch, un capricho de fin de semana con café, o un postre fácil que aún se siente especial. Puedes servirlo ligeramente caliente o dejarlo enfriar completamente, de cualquier manera, es un éxito entre el público.
Si tienes un puñado de fresas maduras y algunas almendras molidas en la despensa, estás a mitad de camino. Este es uno de esos pasteles a los que volverás durante toda la temporada.
Cómo hacer un pastel de frangipane de fresa
Comience engrasando y forrando un molde redondo para pastel de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino. Esto asegura que su pastel se desmolde fácilmente después de hornear y mantenga su forma hermosamente.
A continuación, corta 5 oz (150g) de fresas frescas en cuartos y déjalas a un lado, estas se colocarán encima para un acabado fresco y afrutado.
Cómo preparar el relleno de frangipane
En un tazón grande, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que esté ligera y cremosa. Bate los huevos uno a uno, luego añade los extractos de vainilla y almendra.
Incorpora suavemente las almendras molidas y la harina hasta que quede suave y combinado. Deja esta mezcla rica en almendras a un lado.
Cómo preparar la masa del pastel
Para la masa del pastel, comienza batiendo la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté esponjoso. Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. En un tazón aparte, bate juntos la harina, las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal. Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con crema agria. Esto le dará al pastel una textura tierna y húmeda.
Vierta aproximadamente 7 oz (200g) de la masa del pastel en el molde preparado y alise la superficie. Luego, alterne cucharadas de frangipane y masa de pastel por encima. Use un cuchillo o brocheta para mezclar suavemente las capas.
Coloca los cuartos de fresa por encima, presionándolos ligeramente. Termina espolvoreando copos de almendra para un crujido dorado y tostado.
Como hornear el pastel
Hornee en un horno precalentado a 325°F (165°C) durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo.
Espero que pruebes este increíble Pastel de Frangipane de Fresa. Si lo haces, no olvides etiquetarme en Instagram ya que me encanta ver cómo te queda.
Para más postres con fresas, consulta nuestra colección completa de Recetas de Fresa.
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Pastel de Frangipane de Fresa
Ingredientes
Para el Frangipane
- 1/2 taza (113g) mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5g) extracto de almendra , o unas gotas de esencia de almendra
- 2 huevos
- 1 ¼ taza (125g) almendras molidas
- 2 cda (20g) harina
- 1/4 cdita (1g) sal
Para el pastel
- 1/2 taza (110g) mantequilla, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 3 huevos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (125g) harina
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 3 cda (45g) crema agria
- 150 g (150g) fresas frescas , cortado en cuartos
- 2 cda (20g) almendras en rodajas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 325F (165C). Engrasa y forra un molde de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- Corta las fresas frescas en cuartos y reserva.
Prepara la frangipane.
- En un tazón grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Incorpora los huevos uno a la vez.
- Agrega extracto de vainilla y extracto de almendra.
- Incorpora suavemente las almendras molidas, la harina y la sal.
- Deja el frangipane a un lado hasta que esté listo para usar.
Prepara el pastel.
- En un tazón mediano, bate juntos la harina con las almendras molidas, el polvo de hornear y la sal.
- En un bol, añade azúcar y mantequilla y comienza a mezclar hasta que esté cremoso.
- Incorpora los huevos uno a la vez y reserva.
- Incorpora extracto de vainilla y mezcla para combinar.
- Incorpora gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla.
- Alternar con la crema agria.
Ensamble el pastel.
- Extiende 7 oz – 200g de masa de pastel en el molde preparado y alisa la parte superior.
- Alterna el frangipane con la masa del pastel.
- Sigue alternando hasta que uses toda la masa.
- Remueve ligeramente con un cuchillo.
- Coloca los cuartos de fresa fresca sobre el pastel.
- Espolvorear con hojuelas de almendra.
- Hornea durante 50-60 minutos, hasta que esté dorado.
- Dejar enfriar completamente.
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