Este Pastel de Mousse de Yogur con Frambuesa y Durazno es un postre delicioso y refrescante perfecto para celebraciones de verano. Es un elegante manjar que captura la esencia de las mejores frutas de la temporada. Combina armoniosamente los sabores de duraznos maduros y frambuesas ácidas con una mousse de yogur cremosa.
Este postre comienza con una base de vainilla ligera y esponjosa que se llena generosamente con jugosas rodajas de durazno y frambuesas frescas, haciendo que cada bocado estalle con sabor a fruta fresca. Una capa delgada de salsa de durazno casera se extiende sobre el pastel.
El pastel se cubre hermosamente con una capa cremosa de mousse de yogur de durazno. Las frambuesas frescas se incorporan cuidadosamente en la mousse, añadiendo un toque de color vibrante y una explosión de acidez. El pastel se decora luego con más frambuesas frescas y rodajas de durazno, añadiendo un estallido de color y un toque de los sabores de frutas frescas que impregnan el pastel.
El resultado es un postre que es a la vez ligero y indulgente, con un equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y cremosos.
Cómo hacer pastel de mousse de yogur con frambuesa y durazno
Comience preparando el bizcocho de frambuesa y durazno. Mientras el pastel se hornea, continúe preparando la salsa de durazno. Deje que ambos se enfríen completamente y prepare la mousse de yogur de frambuesa y durazno. Monte el pastel y déjelo reposar durante 4-6 horas en el refrigerador. Decore a su gusto y ¡disfrute!
Cómo preparar el bizcocho de frambuesa y durazno
Precalienta el horno a 340°F (170°C), engrasa un molde de 8 pulgadas (20 cm), y forra el fondo con papel pergamino. Separa las claras de los yemas. En un tazón mediano, bate las yemas con 1/4 taza (50g) de azúcar y extracto de vainilla hasta que estén cremosas y de color amarillo pálido. Mezcla gradualmente el aceite y el agua. Incorpora la harina y el polvo de hornear en la mezcla de yemas y reserva.
En un tazón grande, bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el 1/4 de taza restante de azúcar (50g) y continúa mezclando hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yema, luego incorpora la mezcla de yema de nuevo en las claras batidas restantes.
En un bol aparte, mezcle los duraznos y frambuesas picados con 2 cucharadas de harina, luego dóblelos suavemente en la masa. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos antes de sacarlo del molde para que se enfríe completamente en una rejilla.
Cómo preparar la salsa de durazno
Mientras tanto, prepara la salsa de durazno colocando duraznos picados, azúcar y jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleva a ebullición y cocina durante unos 15 minutos, hasta que los duraznos estén tiernos y la salsa espese. Deja enfriar, reservando 3 cucharadas (45g) para untar en el bizcocho.
Cómo preparar la mousse de yogur de durazno.
Disuelve la gelatina en agua fría y deja que se hinche durante 5-10 minutos. En un tazón grande, mezcla el yogur con azúcar en polvo y la salsa de durazno restante. Disuelve la gelatina a fuego bajo y mézclala con la mezcla de yogur de durazno. En otro tazón, bate la crema fría hasta que se formen picos firmes y dóblala suavemente en la mezcla de yogur de durazno. Finalmente, incorpora las frambuesas frescas.
Cómo ensamblar la tarta de mousse de yogur de durazno
Para montar el pastel, voltea el bizcocho sobre una fuente para servir y extiende la salsa de durazno reservada uniformemente por encima. Coloca un aro de pastel alrededor del pastel y alinéalo con una hoja de acetato. Vierte la mousse de yogur de durazno y frambuesa sobre el pastel y alisa la parte superior. Refrigera durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
Antes de servir, decora el pastel con frambuesas frescas y rebanadas de durazno, luego espolvorea con azúcar glas.
Espero que pruebes este increíble Pastel de Mousse de Yogur con Frambuesa y Durazno y lo disfrutes. Si lo pruebas, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Pastel de Mousse de Yogur con Frambuesa y Durazno
Equipment
Ingredientes
Pastel de Bizcocho de Frambuesa y Durazno
- 2 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar , dividido
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 3 cda (45ml) aceite vegetal
- 3 cda (45ml) agua
- 110 g harina para todo uso
- 1/2 cdita (2g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 250 g frambuesas frescas y cubos de durazno
- 2 cda (20g) harina de uso general para mezclar
Salsa de Durazno
- 300 g duraznos , pelado y cortado en trozos pequeños
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Pastel de Mousse de Yogur de Durazno
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 250 g yogurt griego
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 ¼ taza (300ml) crema para batir
- 120 g (120g) frambuesas frescas
Para Decoración
- frambuesas frescas
- rodajas de durazno fresco
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de frambuesa y durazno.
- Precalienta el horno a 340F (170C). Engrasa y forra el fondo de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separe las claras de las yemas.
- En un bol mediano mezcla las yemas con 1/4 taza (50g) de azúcar y extracto de vainilla, hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Mezcla gradualmente el aceite y luego añade agua.
- Incorpora el polvo de hornear y la harina en la mezcla de yemas y reserva.
- En un tazón grande, mezcla las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente añade el 1/4 de taza de azúcar restante (50g).
- Continúa mezclando hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yemas y luego incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Coloca los trozos de durazno pelados y las frambuesas en un tazón y mezcla con 2 cucharadas de harina.
- Incorpora suavemente las frambuesas y los duraznos en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornee durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10 minutos. Retira del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Prepara la salsa de durazno.
- Coloca los duraznos picados, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que los duraznos estén tiernos y la salsa espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Reserva 3 cucharadas (45g) de salsa de durazno para untar en el bizcocho.
Prepara la mousse de yogur de durazno y frambuesa.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos.
- En un tazón grande, mezcle el yogur con el azúcar en polvo. Agregue la mezcla de durazno restante y mezcle para combinar.
- Disolver la gelatina a fuego lento y verter sobre la mezcla de yogur de durazno. Mezclar para combinar.
- En otro tazón, bate la crema batida fría hasta que se formen picos firmes. Incorpórala gradualmente a la mezcla de yogur de durazno.
- Incorpora suavemente las frambuesas frescas en la mousse.
Ensambla el pastel.
- Voltea el pastel sobre una fuente para servir.
- Extiende las 3 cucharadas reservadas de salsa de durazno uniformemente sobre el pastel.
- Coloca un aro de pastel alrededor del pastel. Coloca una hoja de acetato alrededor del pastel y vierte la mousse de yogur de durazno y frambuesa sobre el pastel. Alisa la parte superior.
- Refrigerar durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
- Decora el pastel con frambuesas frescas y rodajas de durazno. Espolvorea con azúcar glas. ¡Disfruta!
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