Este Pastel de Mousse de Yogur de Fresa es un postre celestial que combina el aterciopelado bizcocho de vainilla y fresa con mousse de yogur de fresa ácido, creando una mezcla refrescante y delicada de sabores que es simplemente irresistible. Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una celebración de cumpleaños, una reunión con amigos o ocasiones festivas.
Primero, comenzamos con un suave y aireado bizcocho de vainilla y fresa, lleno de fresas como base. Luego, preparamos una deliciosa mousse de yogur de fresa, llena del fresco sabor de las fresas maduras. Cada cucharada es una explosión de delicia afrutada, perfectamente equilibrada con la sutil dulzura de la vainilla.
Ensamblar el pastel es fácil, ya que cubrimos el bizcocho de fresa y vainilla con un poco de mermelada de fresa y luego con la mousse de yogur de fresa, creando un hermoso contraste de colores y texturas. Finalmente, lo rematamos con fresas frescas, barquillos de vainilla y una pizca de azúcar en polvo, añadiendo el toque final perfecto a este delicioso postre.
Ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente dándote un capricho dulce, nuestro Pastel de Mousse de Yogur de Fresa seguramente impresionará. Así que adelante, pruébalo y saborea la irresistible combinación de sabores en cada bocado.
Cómo hacer pastel de mousse de yogur de fresa
La receta de este Pastel de Mousse de Yogur de Fresa es fácil y rápida de preparar. Comience preparando el bizcocho y mientras se hornea el pastel continúe con la salsa de fresa. Deje que ambos se enfríen completamente y prepare la mousse de yogur de fresa. Arme el pastel y déjelo reposar durante 4-6 horas en el refrigerador. ¡Decore como desee y disfrute!
Cómo preparar el bizcocho de fresa y vainilla
Para hacer el bizcocho de fresa, comienza precalentando tu horno a 340°F (170°C). Engrasa y cubre el fondo de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
A continuación, separa las claras de las yemas. En un tazón mediano, mezcla las yemas con 1/4 de taza (50g) de azúcar, ralladura de limón y extracto de vainilla hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Mezcla gradualmente el aceite y luego añade el agua. Incorpora el polvo de hornear y la harina a la mezcla de yemas, y resérvala.
En un tazón grande, mezcla las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante (50g) y continúa mezclando hasta que se formen picos suaves. Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas a la mezcla de yemas, luego incorpora suavemente la mezcla de yemas a las claras batidas.
Mezcla las fresas picadas con 2 cucharadas de harina, luego incorpóralas suavemente en la masa. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalo enfriar durante unos 10 minutos, luego retira del molde y deja enfriar completamente en una rejilla.
Cómo preparar la salsa de fresa
Mientras el pastel se enfría, prepara la salsa de fresa colocando fresas picadas, azúcar y jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar. Reservar 3 cucharadas (45g) de la salsa de fresa.
Cómo preparar la mousse de yogur de fresa
Para preparar la mousse de yogur de fresa, disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver a fuego lento y verter sobre el resto de la salsa de fresa. Mezclar para combinar. En un bol grande, mezclar el yogur con el azúcar en polvo. Añadir la mezcla de gelatina de fresa y mezclar para combinar. En otro bol, batir la crema de leche fría hasta que se formen picos firmes, luego incorporarla gradualmente a la mezcla de yogur de fresa.
Cómo montar el pastel
Para montar el pastel, inviértelo sobre una fuente de servir y extiende las 3 cucharadas reservadas de salsa de fresa uniformemente sobre el pastel. Coloca un aro de pastel alrededor del pastel y coloca una hoja de acetato alrededor de él. Vierte la mousse de yogur de fresa sobre el pastel y alisa la parte superior. Refrigera por al menos 4-6 horas o toda la noche.
Antes de servir, decora el pastel con mitades de fresas frescas y barquillos de vainilla, y espolvorea con azúcar glas.
Espero que pruebes este increíble Pastel de Mousse de Yogur de Fresa y lo disfrutes. Si lo pruebas, asegúrate de compartir las fotos conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te queda.
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Pastel de Mousse de Yogur de Fresa
Ingredientes
Pastel de Fresa
- 2 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar , dividido
- Ralladura de un limón
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 3 cda (45ml) aceite vegetal
- 3 cda (45ml) agua
- 110 g harina para todo uso
- 1/2 cdita. (2g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 250 g fresas frescas , picado
- 2 cda (20g) harina de uso general , para mezclar
Salsa de Fresa
- 300 g fresas frescas o congeladas
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Tarta de Mousse de Yogur de Fresa
- 2 ¼ cdita (7g) polvo de gelatina
- 3 cda (45g) agua fría
- 250 g yogur griego
- 1/4 taza (30g) azúcar en polvo
- 1 ¼ taza (300ml) crema para batir
Para decoración
- fresas frescas
- rollos de oblea de vainilla
- azúcar en polvo , para espolvorear
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de fresa y vainilla.
- Precalienta el horno a 340F (170C). Engrasa y forra el fondo de un molde de 8 pulgadas (20 cm) con papel pergamino.
- Separe las claras de las yemas.
- En un tazón mediano, mezcle las yemas con 1/4 de taza (50g) de azúcar, ralladura de limón y extracto de vainilla, hasta obtener una mezcla cremosa y de color amarillo pálido. Gradualmente mezcle el aceite y luego agregue el agua.
- Incorpora el polvo de hornear y la harina en la mezcla de yemas y reserva.
- En un tazón grande, mezcle las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. Gradualmente agregue el 1/4 de taza de azúcar restante (50g).
- Continúa mezclando hasta que se formen picos suaves.
- Incorpora suavemente una cucharada de claras batidas en la mezcla de yemas y luego incorpora suavemente la mezcla de yemas en las claras batidas.
- Coloca las fresas picadas en un tazón y mezcla con 2 cucharadas de harina.
- Incorpora suavemente las fresas en la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante 35-40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Déjalo enfriar durante unos 10 minutos. Retirar del molde y enfriar completamente en una rejilla.
Mientras tanto, prepara la salsa de fresa.
- Coloca las fresas picadas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y pon a fuego medio, lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
- Reserva 3 cucharadas (45g) de salsa de fresa.
Prepara la mousse de yogur de fresa.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver a fuego lento y verter sobre la salsa de fresa restante. Mezclar para combinar.
- En un tazón grande mezcla el yogur con el azúcar en polvo. Añade la mezcla de gelatina de fresa y mezcla para combinar.
- En otro bol, bate la crema batida fría hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente a la mezcla de yogur de fresa.
Assemble el pastel.
- Voltea el pastel sobre una fuente para servir.
- Extienda las 3 cucharadas reservadas de salsa de fresa uniformemente sobre el pastel.
- Coloca un aro de pastel alrededor del pastel. Coloca una hoja de acetato alrededor del pastel y vierte la mousse de yogur de fresa sobre el pastel. Alisa la parte superior.
- Refrigerar durante al menos 4-6 horas o toda la noche.
- Decora el pastel con mitades de fresas frescas y barquillos de vainilla. Espolvorea con azúcar glas. ¡Disfruta!
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