Bizcocho de Plátano Saludable Sin Gluten – Bizcocho de Plátano con Avena y Almendra

Este bizcocho de plátano saludable sin gluten es un delicioso y saludable deleite que puedes disfrutar en la mañana o como un capricho de la tarde sin culpa. Este bizcocho de plátano es extra especial porque no tiene harina de trigo ni azúcar refinada. En su lugar, está endulzado con miel natural, lo que añade un encantador toque dorado que va perfectamente con los plátanos maduros. Cada rebanada es como una deliciosa mezcla de harina de almendra con sabor a nuez y harina de avena abundante, dándole una textura densa y satisfactoria.

La harina de avena y la harina de almendra hacen que este bizcocho de plátano sea súper nutritivo. La harina de avena tiene mucha fibra y nutrientes importantes que te proporcionan energía duradera. Mientras tanto, la harina de almendra aporta un sabor a nuez y proteína extra, añadiendo un agradable crujido a cada bocado.

Agregué una capa de rodajas de almendra en la parte superior del bizcocho de plátano. Se tuestan ligeramente mientras el pan se hornea, proporcionando un crujido extra y un sabor delicioso. Si lo prefieres, también puedes optar por nueces pecanas, nueces o incluso trozos de chocolate semidulce.

Lo bueno es que puedes hacer este bizcocho de plátano con anticipación, asegurándote de que esté listo para esas mañanas ocupadas. También es perfecto para empacar en las loncheras, ya sea para la escuela o el trabajo.

Adelante, prueba este bizcocho de Plátano Saludable Sin Gluten para el desayuno o como merienda, ya que estoy seguro de que todos estarán encantados y pedirán más. 

Cómo hacer este bizcocho de plátano saludable sin gluten

Comienza engrasando ligeramente un molde para pan de 9×5 pulgadas (23×13 cm) y forrándolo con papel pergamino. 

A continuación, toma plátanos maduros y machácalos en un tazón mediano usando un tenedor. En un tazón mediano separado, combina harina de avena, harina de almendra, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela. Esta mezcla proporciona al bizcocho una textura abundante y una deliciosa mezcla de sabores.

Pasando a un bol más grande, usa un batidor o una batidora eléctrica de mano para batir juntos los huevos, miel o jarabe de arce, mantequilla y aceite. Esto crea una base suave y cremosa para tu bizcocho de plátano. Añade yogur y extracto de vainilla, asegurándote de que todo esté bien mezclado.

Ahora, mezcla suavemente los plátanos triturados. Incorpora gradualmente la mezcla de harina en los ingredientes húmedos. Una vez que la masa esté bien mezclada, viértela con cuidado en el molde para pan preparado. 

Para un toque adicional, cubre la masa con rodajas de almendra. Esto no solo mejora el atractivo visual, sino que también introduce un crujido delicioso que complementa la textura del bizcocho.

Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala cocinar durante unos 40-45 minutos, o hasta que la parte superior adquiera un hermoso color dorado. Para asegurarte de que no se dore demasiado rápido, considera cubrirla con papel de aluminio mientras se hornea.

Una vez horneado a la perfección, deje que el bizcocho de plátano se enfríe completamente. Para obtener los mejores resultados, refrigérelo antes de cortarlo. Este paso asegura un corte limpio y fácil, y mantiene la textura húmeda del pan.

Finalmente, corta y disfruta de tu delicioso y saludable bizcocho de plátano. Si lo pruebas, no olvides compartir las recetas conmigo en Instagram. Me encantaría ver cómo te sale este pan. ¡Disfruta!

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